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Kastanien-Kürbis-Suppe mit Orange
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: Esskastanien ca. 20 Stk. kleiner Hokkaido | |
| eine | Orange |
| Wein, weiß oder rot | |
| (ich hab's mit Weiswein gemacht, weil da noch ein Rest war) | |
| Brühe | |
| Butter oder Öl, je nach Geschmack (ich hab's mit geklärter Butter und deren Satz gemacht, was noch einen zusätzlichen nussigen und sämigen Geschmack brachte) | |
| 200 g | Sahne |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimt | |
| Chiliflocken | |
| Muskat | |
Brot für Brotwürfeln
Zubereitung:
1. Die Kastanien schälen ( äußere harte Schale), in kochendes Wasser geben und etwas köcheln lassen, bis die innere weiche Schale sich löst, diese Schale entfernen und in dem Fett in einem Topf anrösten, dabei mit etwas Zucker bestreuen.
2. Hokkaido würfeln, wenn die Kastanien etwas gebräunt sind zu den Kastanien geben und etwas weiter dünsten lassen, mit Wein und Brühe ablöschen und 1/2 Stunde köcheln lassen.
3. Orange filetieren, Saft auffangen und zusammen beiseite stellen.
4. Brot Würfeln und gegen Ende der halben Stunde in einer Pfanne mit Öl oder Butter anrösten.
5. Nach der halben Stunde die Kastanien und den Kürbis pürieren, Sahne dazu, mit den Gewürzen abschmecken, nochmal heiß werden lassen.
6. Suppe zusammen mit den Brotwürfeln servieren.
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