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Pomme (fruit) en croûte de sel servi avec une crème caramel au beurre salé Télématin
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Cette méthode est valable avec le coing – avec les fruits de l’automne qui arrive Pomme en croute de sel / caramel beurre salé Ingrédients : | |
| 4 | pommes |
| 2 kg | gros sel gris de Guérande |
| 2 blancs d’œufs | |
| Cannelle | |
| Caramel beurre salé : | |
| 160 gr | sucre en poudre |
| 80 gr | beurre demi-sel breton |
| 40 gr | crème épaisse |
| 1 bonne pincée | fleur de sel |
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les blancs d’oeufs au sel.
Ajoutez 5 cuillères à soupes de cannelle. Mélangez.
Nappez le fond d’une plaque de four avec le sel. Posez-y les pommes et recouvrez-les entièrement. Enfournez pendant 15 minutes.
Sortez les pommes du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
Brisez et retirez avec précaution les croutes de gros sel.
Débarrassez les pommes du reste de sel. Servez les pommes encore chaudes accompagnées d’un crème de caramel au beurre salé.
Caramel beurre salé :
Mettez le sucre à fondre sans remuer dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux puis la crème en prenant bien garde aux projections.
Remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un liquide onctueux et lisse. Au besoin remettez sur feu très doux pour homogénéiser le mélange.
Ajoutez la fleur de sel.
Servez.
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