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Pot aux feu
Nb portions: 0
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Temps de préparation:
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| Préparation 15 min / Cuisson 3 h 2,79 $ par portion / 2,57 $ avec spéciaux 370 calories par portion [Voir toute l'info nutrition] RECETTE INFO NUTRITION ÉVALUATIONS (30) MES NOTES (0) Ingrédients | |
| 1/2 | oignons, haché finement 100 g |
| 2 gousses | ail, haché finement |
| 750 g | rôti de palette, (pour pot-au-feu), ou côtes croisées , coupé en gros cubes |
| 2 c. | à soupe huile d'olive 30 mL |
| 2 c. | à soupe farine blanche, (tout usage) 16 g |
| 2 1/2 tasses | bouillon de boeuf 625 mL |
| 2 1/2 tasses | eau 625 mL |
| 1 feuilles | laurier 0.1 g |
| 2 c. | à thé herbes de Provence 1.6 g |
| sel au goût poivre au goût | |
| 3 | carottes, coupées en gros morceaux 300 g |
| 2 | rutabagas, ou navets , coupées en gros morceaux 300 g |
| 5 1/2 tasses | chou de Savoie, ou vert , coupé en gros morceaux 400 g |
8 pommes de terre grelot, entières 360 g
Méthode
Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la viande en gros cubes.
Chauffer l'huile à feu moyen dans un faitout ou une casserole à fond épais. Faire revenir les cubes de viande 7-8 min jusqu'à ce que bien dorés de tous les côtés. Les retirer de la casserole et réserver.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et faire revenir 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 min en brassant continuellement. Verser le bouillon et l'eau graduellement en continuant de brasser, puis remettre la viande avec son jus dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Couvrir et diminuer l'intensité à moyen-doux. Laisser mijoter 2 h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant la cuisson de la viande, préparer les légumes: Éplucher les carottes et les rutabagas, puis les couper en gros morceaux; couper le chou aussi en gros morceaux; laisser les pommes de terre entières. Ajouter les légumes dans la casserole et poursuivre la cuisson de 40 à 45 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Vérifier l'assaisonnement.
Servir la viande et les légumes avec le bouillon de cuisson.
Observations
On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir.
On peut servir le bouillon restant seul et donc liquide, ou passé en purée au robot avec une partie des légumes, ce qui donne une soupe épaisse.
Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Braisé/En ragoût | Mijoteuse | Québécoise
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