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Crostini dreierlei
Nb persons: 6
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Preparation time:
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| ZUTATEN Zubereiten: ca. 45 Minuten Erbsen-Minze-Aufstrich: | |
| 150 g | ausgelöste Erbsen |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1-2 EL | Pfefferminzblätter, grob gehackt |
| 2 EL | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| einige | Minzzweige zum Garnieren |
| Dörrtomaten-Aufstrich: | |
| 100 g | getrocknete Tomaten im Öl, abgetropft |
| 1-2 TL | Kapern |
| ¼-½ | Knoblauchzehe |
| ½ Bund | Basilikum, abgezupfte Blätter |
| Pfeffer | |
| einige | Basilikumzweige zum Garnieren |
| Käse-Mandel-Aufstrich: | |
| 70 g | Hüttenkäse |
| Pfeffer | |
| 30 gesalzene Rauch-Mandeln | |
| 400 g | Parisette, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, getoastet |
ZUBEREITUNG
1 Erbsen-Minze-Aufstrich: Erbsen in der Butter andämpfen, mit Wasser und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten knackig dämpfen. Erbsen samt Flüssigkeit, Minze und Rahm pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Dörrtomaten-Aufstrich: Alle Zutaten im Cutter oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
3 Käse-Mandel-Aufstrich: Hüttenkäse und Pfeffer verrühren. Mandeln im Cutter oder in der Küchenmaschine mahlen. Hüttenkäse auf Crostini aufstreichen, Mandeln darüberstreuen.
4 Parisettescheiben mit den Aufstrichen bestreichen, mit der entsprechenden Garnitur belegen.
Aufstriche können ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Brotscheiben kurz vor dem Servieren toasten und erst dann bestreichen.
Rauchmandeln findet man im Grossverteiler bei den Apéro-Nüssen.
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