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Käsewaffeln
Nb persons: 4
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Preparation time:
Total time:
Source:
| ZUTATEN | |
| 3 EL | Kürbiskerne |
| 100 g | Butter, weich 1 Brieflein Safranpulver |
| 3 | Eier |
| 2 dl | Milch |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| wenig | Pfeffer |
| 100 g | Bergkäse, z. B. Urner Bergkäse, gerieben |
| Schabziger-Mousse | |
| 30 g | Baumnüsse, grob gehackt |
| 1 Schabzigerstöckli, fein gerieben | |
| 150 g | Rahmquark |
| 2,5 dl | Rahm, geschlagen |
ZUBEREITUNG
1 Kürbiskerne in wenig Butter sanft rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Etwas auskühlen lassen.
2 Die restliche Butter mit Safranpulver schaumig rühren. Mit Eiern, Milch und Kürbiskernen vermengen. Mehl mit Backpulver, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermischen und unter di Schaummasse rühren. Bergkäse darunter mischen.
3 Mit dem Waffeleisen goldbraune Waffeln backen.
4 Für das Mousse Baumnüsse ohne Fett rösten, bis sie duften. Auskühlen lassen.
5 Schabziger und Quark mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Rahm und Baumnüsse darunter heben. Zugedeckt kalt stellen.
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