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Oliven imMantel
Nb persons: 8
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| ZUTATEN | |
| 150 g | Gruyère, gerieben |
| 150 g | Mehl |
| 1 gestrichener TL | Backpulver |
| Paprika | |
| 120 g | weiche Kochbutter |
| 1 | Eiweiss, verquirlt |
| 1 Glas | gefüllte Oliven |
| 1 | Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen |
| ZUBEREITUNG | |
| 1 | Gruyère, Mehl, Backpulver und Gewürz vermischen. |
2 Die Kochbutter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, das Eiweiss hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3 In Folie verpackt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4 Die Oliven in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
5 Vom Teig haselnussgrosse Kugeln formen, in jede Kugel eine Olive drücken und auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech setzen.
6 Den Teig um die Olive mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (200° C) ca. 15 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Verwenden Sie unterschiedliche gefüllte Oliven: mit Mandeln, Paprika, Sardellen, Kapern.
Eignet sich gut als kleine Zwischenmahlzeit oder zum Apéro.
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