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Brät im Brotteig
Nb persons: 0
Yield: 8 Stück
Preparation time:
Total time:
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| Rezept drucken Unser Tipp ZUTATEN Zubereitung: ca. 35 Minuten Aufgehen lassen: ca. 1-2 Stunden Backen: ca. 15 Minuten Für 4 Personen Runde Ausstechform oder Unterteller von 12 cm ø | |
| Backpapier für das Blech | |
| Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 10 g | Hefe |
| 1,25 dl | Milch |
| Füllung: | |
| 200 g | Kalbsbrät |
| 1 TL | Maisstärke |
| 2 EL | gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch und Petersilie |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 50 g | Gruyère AOC, gerieben |
ZUBEREITUNG
1 Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
2 Füllung: Alle Zutaten gut verrühren.
3 Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen. Rondellen von 12 cm ø ausstechen. Füllung darauf verteilen, Teigränder einschlagen, so dass geschlossene Bälle entstehen. Bälle mit den Teigkanten nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Oberflächen mit Wasser bepinseln und mit Käse und Mehl bestreuen.
4 In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Leicht oder vollständig auskühlen lassen.
Mit Senf servieren.
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