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Gefüllte Ofentomaten nach Paella-Art
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
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| Obgleich die Ofentomaten an die spanische Paella erinnern, habe ich italienischen Carnaroli-Reis gewählt. Sie können auch einen anderen Risotto-Reis nehmen (schlichten Arborio oder Vialone Nano), aber ich finde Carnaroli eignet sich am besten. Diese Ofentomaten können Sie auch mit anderen kleinen Gerichten als Büfett-Lunch servieren (dann reicht eine Tomate pro Person). Als Vorspeise, so wie im Rezept hier, serviert man zwei. Zutaten 8 feste, fast reife Tomaten | |
| ½ kleine | grüne Paprika, entkernt, die Trennwände entfernt und grob gehackt |
| 4 | Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt |
| 1 große Prise Chilipulver oder -flocken | |
| 1 Handvoll | glatter Petersilienblätter |
| 1 TL | spanisches Paprikapulver |
| 1 TL | Safranfäden, eingeweicht in 1 EL kochendes Wasser |
| 125 ml | Olivenöl, nach Belieben ein Schuss mehr |
| 75 g | Carnaroli-Reis |
| Meersalz | |
| Frisch gemahlener Pfeffer | |
Zubereitung
1. Die Tomaten vom Stiel befreien, dann mit einem kleinen scharfen Messer etwa ein Fünftel der Frucht als Kappe abschneiden. Diese beiseitelegen. Mit einem Teelöffel behutsam das das Tomatenfruchtfleisch herauslösen und beiseite stellen. Die ausgehölten Tomaten in eine Auflaufform setzen.
2. Für die Füllung die grüne Paprika, den Knoblauch, das Chilipulver, die Petersilie, das Paprikapulver und die Safranfäden (mit dem Einweichwasser) in den Mixer geben und gleichmäßig, aber nicht zu fein zerkleinern. Dann 100 ml Olivenöl und das Tomatenfruchtfleisch hinzugeben und mixen, bis eine gebundene Mischung entstanden ist.
3. Den Reis in eine Schüssel geben, dann die Füllung aus dem Mixer darübergeben, alles gut vermischen, mit Salz abschmecken und 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren einweichen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Gas Stufe 6) vorheizen.
4. Die Reismischung nicht ganz bis zum Rand in die Tomaten füllen, dabei soviel Flüssigkeit wie möglich mit hineingeben. (Sie darf überlaufen.) Die Kappen auf die Tomaten setzen und das restliche Öl darüberträufeln.
5. Die Tomaten etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. (Die Temperatur etwas reduzieren, wenn die Tomaten verbrennen – aber leicht braun muss die Haut schon sein.) Vor Ende der Garzeit prüfen, ob der Reis fertig ist. Die Ofentomaten schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Die Tomaten vor dem Servieren noch einmal gut mit dem Bratfond und etwas Olivenöl begießen.
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