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Sauce Bernaise
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Source:
| Sauce Bernaise | |
| 2 | Eigelb |
| 1 Eßl. | Zitronensaft |
| 1 Tel. Senf | |
| 1 Eßl. | Creme fraiche |
| 1 Tl | Zucker |
| 150 g | Butter |
| 1 Tl | Estragon, getrocknet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung
Die Eigelb mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Creme fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidestab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidestab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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