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Kinder brioches
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Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti per l'impasto: | |
220 g | manitoba |
200 g | farina 00 |
50 g | amido di mais |
50 g | fecola |
30 g | farina di riso |
50 g | panna liquida |
50 g | burro |
2 cucchiai | olio di semi |
3 | tuorli d'uovo |
80 g | zucchero |
180 g | latte circa |
1 pezzo | lievito di birra,, (25 g) |
1/2 cucchiaino | sale |
Ingredienti per farcire: | |
300 g | panna da montare |
1 cucchiaiata | latte condensato |
un po' di buccia d'arancia grattugiata Ingredienti per decorare: | |
80 g | cioccolato al latte |
Procedimento:
Sciogliere il lievito in metà latte con un pizzico di zucchero. Mescolare tutte la farine, fare la fontana e mettere al centro i tuorli, la panna, lo zucchero, il sale e mescolare con una forchetta cominciando ad incorporare un po' di farina. Unire il lievito, il burro, l'olio ed impastare aggiungendo il latte, leggermente tiepido, pian piano fino ad ottenere un impasto morbissimo.
Ungere una teglia rettangolare, infarinarla e mettervi a lievitare l'impasto in modo che esso sia alto circa 2 cm e 1/2.
Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume infornare a 170° per circa mezz'ora.
Sformate e lasciate raffreddare.
Montate la panna, aggiungervi il latte condensato e la buccia d'arancia.
Con molta cautela tagliare in 3 strati la brioche e farcire con il composto di panna preparato.
Decorare il Brioss con il cioccolato al latte precedentemente sciolto a bagnomaria e messo in una siringa per dolci col beccuccio ad ago.
Formare strisce orizzontali e poi quelle piccole perpendicolari a quelle orizzontali.
Zigrinare quelle piccole con lo stuzzicadenti.
[Con questo impasto puoi fare anche i Pane Ciock unendo alla panna 1 cucchiaio e 1/2 di cacao zuccherato e delle scagliette di cioccolato fondente]
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