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Pancakes à la banane
Nb portions: 0
Produit: environ 30 pancakes
Temps de préparation: 10 min.
Temps total:
Source:
| Temps de cuisson : 1 à 2 min. par côté. | |
| 2 petites | bananes, (ou 1 grosse) bien mûres |
| 1/2 | citron vert |
| 2 œufs | |
| 350 ml | lait demi-écrémé |
| 160 g | farine de blé, (T65) ou de riz complet |
| 1/2 sachet | poudre à lever sans phosphate |
| 1 pincée | sel |
Huile d'arachide pour graisser la poêle à blinis
Préparation
- Pelez les bananes puis écrasez-les à la fourchette dans une assiette.
- Pressez le jus du demi citron vert dessus et mélangez (pour éviter que les bananes noircissent).
- Dans un saladier, cassez les oeufs puis fouettez-les. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.
- Versez la poudre à lever et le sel dans la farine avant de l'incorporer petit à petit à la préparation.
- Versez progressivement le lait dessus, en fouettant pour obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
- Laissez reposer 30 min. minimum, au réfrigérateur.
- Préchauffez une poêle à blinis, huilez-en les alvéoles et versez un peu de pâte dessus.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes puis retournez, à l’aide d’une spatule, les pancakes pour les cuire de l’autre côté.
- Déposez-les sur une grande assiette et servez chaud ou froid.
Facultatif : accompagnez d’un peu de sirop d’érable.
C’est bon, c’est bénéfique !
Ces pancakes ultra digestes se permettent une petite sauce d’accompagnement comme le sirop naturel d’agave (un cactus). Il procure surtout du fructose, un sucre lentement assimilé comparable à celui de la pomme ! Son pouvoir sucrant supérieur au sucre (saccharose) permet aussi d’en mettre une moindre dose.
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