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Dörrtomaten-Mousse auf Crakers
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
ZUTATEN | |
12 Stück | Dörrtomaten, in Öl eingelegt |
1 dl | Rahm |
2 Esslöffel | Portwein |
1 Blatt | Gelatine |
1.5 dl | Rahm |
Salz, aus der Mühle | |
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle | |
20 Stück | Apéro-Crackers |
1 Bund | Schnittlauch |
Für den Kleinhaushalt
Für 10 Stück Zutaten halbieren, jedoch zum Auskochen der Tomaten 1 dl Rahm verwenden und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Info
Pro Portion
1 gEiweiss
6 gFett
4 gKohlenhydrate
74 kKalorien
310kJoule
Purinarm
ZUBEREITUNG
Ergibt etwa 20 Stück
1. Die Tomaten gut abtropfen lassen und im Cutter oder von Hand fein hacken. In eine kleine Pfanne geben. Rahm (1) und Portwein dazugeben und alles 5 Minuten leise kochen lassen. Gleichzeitig die Gelatine in kaltes Wasser einlegen.
2. Die Tomaten absieben, dabei den Tomatenrahm auffangen. Die Tomaten sehr gut auspressen, sie werden nicht mehr gebraucht (siehe Tipp). Die Gelatine abtropfen lassen und im noch warmen Tomatenrahm auflösen. Den Tomatenrahm kühl stellen, bis er dem Rand entlang zu gelieren beginnt.
3. Den Rahm (2) steif schlagen und sorgfältig unter den Tomatenrahm ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung 2 Stunden kühl stellen. Bis hierhin kann die Mousse vorbereitet und zugedeckt maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Vor dem Servieren die Tomatenmousse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die Crackers spritzen. Vom Schnittlauch etwa 3 cm lange Spitzen abschneiden und je 1 Spitze in die Tomatenmousse stecken.
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