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Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
4 pamplemousses de Floride 5 cl d’huile d’olive 16 gambas piment d’Espelette fleur de sel | |
4 feuilles | brick |
50 g | pousses de roquette |
Préparation de la recette Carpaccio de pamplemousse, gambas croustillantes et roquette
1. Pelez les pamplemousses à vif et taillez-les en fines tranches comme un carpaccio. Disposez-les en rosace sur une assiette et assaisonnez-les d'huile d'olive.
2. Décortiquez les gambas et incisez-les dans le dos pour retirer le filament noir. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
3. Découpez les feuilles de brick en 16 bandes et enveloppez une gambas par bande. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant une minute de chaque côté.
4. Déposez les gambas sur les assiettes de carpaccio et décorez de quelques pousses de roquette.
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