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Sorbet aux pimentos au yaourt, soupe froide de tomate au basilic
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes :
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Pour le sorbet: | |
| 400gr | yaourt de brebis |
| 2 | poivrons rouges |
| 1 | poivron vert |
| 1 gousse | ail |
| 1c à c | harissa |
| 3c à s | huile d'olive |
| Sel | |
| poivre | |
| Pour la soupe : | |
| 4 | belles tomates |
| 1c à s | vinaigre de xérès |
| 2c à s | huile d'olive |
| sel de céleri | |
| 1/4 de botte | basilic |
Préparation :
1/ Vider les pots de yaourt dans une passoire très fine éventuellement garnie d'un linge, les laisser s'égoutter.
2/ Allumer le grill du four et cuire les poivrons rouges avec un peu d'huile d'olive 15 minutes en les retournant régulièrement. Les débarrasser dans un sac pour retirer les peaux facilement.
3/ Eplucher le poivron vert avec un économe et le tailler en dés, les blanchir dans une eau salée 5 minutes.
4/ Eplucher les gousses d'ail et les écraser au mixer.
5/ Ajouter les poivrons rouges, coupés en lanières, à l'ail, ainsi que les yaourts égouttés, la harissa et l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6/ Ajouter les dés de poivrons verts et mettre le tout dans une sorbetière.
7/ Pour la soupe de tomates : monder les tomates, retirer une partie des graines et les mixer avec un filet de vinaigre de xérès, 2 c à s d'huile d'olive du sel de céleri et les feuilles de basilic.
8/ Egoutter dans un chinois fin pour récupérer l'eau de tomate et la servir à part. Servir sans attendre avec le sorbet.
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