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Ingredienti

280 g di farina 00, 3 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo, 1 pizzico di sale, 120 g di zucchero di canna, 2 uova grandi, 200 ml di panna, 90 g di burro fuso e lasciato raffreddare, 300 g di panna montata, 2 cucchiai di caffè solubile, 2 cucchiai di acqua bollente, cacao in polvere da spolverizzare, 12 chicchi di caffè per la decorazione, burro per ungere gli stampi.
Preparazione "Muffins al caffè e panna"

Questa ricetta è molto veloce, quindi è necessario che accendiate subito il forno impostandolo su 200°C e che imburriate lo stampo per muffin con 12 formine.
Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
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Prima di entrare nel vivo della preparazione, fate sciogliere il caffè solubile in due cucchiai di acqua bollente, mettetelo da parte a raffreddare.
A questo punto, setacciate in una grande ciotola la farina, il lievito in polvere ed il pizzico di sale. Aggiungetevi lo zucchero.
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In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova ed unitevi la panna, il burro fuso e il caffè messo da parte.
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Create un buco nel centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti liquidi.
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Mescolate brevemente, giusto tanto quanto serve per amalgamare bene gli ingredienti.
Riempite le formine per muffin fino a circa 3/4 aiutandovi con un cucchiaio.
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Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura infilzando uno stecchino in uno dei muffins, se esce pulito sfornate i muffins.
Lasciate riposare i muffins per circa 5 minuti, quindi potrete estrarli dallo stampo e farli raffreddare su di una griglia.
Appena prima di servirli, montate la panna e distribuitene un cucchiaio su ciascun muffin.
Per ultimare la decorazione, spolverizzate i muffin con il cacao in polvere e posizionatevi sopra un chicco di caffè.
Spolverizzateli di zucchero a velo prima di servirli.

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