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Enchiladas Finjidas de Pollo en Salsa Verde
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| Ingredientes Pollo Pechuga de pollo 500 g Sal c/n | |
| Salsa | |
| Tomates verdes 500 g Cebolla 20 g Ajo 1 diente Cilantro picado 10 g Consomé en polvo 1 cdita Pechugas de pavo 12 rebanadas (jamon) Crema reducida en grasa 120 g Cebolla rebanada para decorar 1/4 Queso fresco rallado 100 g Pollo Cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal. Si desea se le puede añadir apio, cebolla y zanahoria picados, así como una hoja de laurel para darle más sabor al consomé que se obtenga. Una vez que esté cocida, retirar del fuego y dejar enfriar para deshebrar. | |
| Salsa | |
Hervir los tomates verdes en agua y moler con la cebolla, el ajo y el cilantro.
Pasar a una olla y sazonar con consomé en polvo.
Enrollar el pollo desmenuzado con rebanadas de pechuga de pavo. Acomodar 3 enchiladas en cada plato y bañar con la salsa caliente. Servir decorado con un poco de crema, unas rebanadas de cebolla y queso fresco rallado.
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