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Helado de Tiramisu y Biscotti
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 4 porciones Ingredientes : Crema de tiramisú Yemas 5 Azúcar pulverizada 125 g Leche 125 cc Café expreso 125 cc Crema de leche 300 cc Queso mascarpone 300 g Licor de café 2 cdas Salsa de chocolate c/n | |
| Cocoa c, n | |
Biscotti de chocolate y almendras
Azúcar blanco 200 g
Manteca 125 g
Huevos 2
Harina 0000 270 g
Sal 1/4 cdita
Polvo para Hornear 1 1/2 cdita
Chocolate semiamargo 125 g
Almendras tostadas 125 g
Chocolate blanco 125 g
Procedimiento:
Crema tiramisú
Colocar en un bol las yemas con el azúcar y blanquearlas.
Adicionar la leche y el café.
Verter la mezcla en una cacerola y llevarla al fuego suave, con una cuchara de madera revolver constantemente hasta que la mezcla nape el dorso de la cuchara.
Retirar del fuego.
Una vez frío, incorporar la crema, el mascarpone o queso crema y el licor de café.
Preparar el helado en la máquina de helado.
Antes de terminar el batido agregar salsa de chocolate.
Biscotti de chocolate y almendras
En un bol batir el azúcar con la manteca.
Agregar los huevos, uno por uno, batiendo constantemente.
Cernir la harina, la sal y el polvo para hornear.
Añadir lentamente a la mezcla.
Dividir la mezcla en dos partes, a una parte agregarle el chocolate semi- amargo y las almendras. Añadir el chocolate blanco a la masa restante.
Hornear a 165o C en dos moldes previamente engrasados durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
Retirar del horno y cortar en tajadas de 2 cm de ancho para formar los biscotti.
Llevar al horno nuevamente para que se sequen y queden duros y crocantes.
Armado:
Servir los biscotti con el helado de tiramisú.
Espolvorear con cacao y acompañar con espuma de leche.
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