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Sorvete de baunilha
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| Ingredientes 4 a 5 gemas de ovo 2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (açúcar normal pode ser utilizado) 1 fava de baunilha | |
| 200ml | de creme de leite fresco |
| 300ml | de leite integral |
Modo de preparo
Com um mexedor, bata bem os ovos com o açúcar, até que o amarelo das gemas batidas perca a coloração vívida (e, protanto, aquele gosto de ovo).
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e acrescente a baunilha (abra a fava no meio, raspe os carocinhos) e coloque - a fava inclusive - dentro da panela. Deixe fazer a infusão no fogo alto por uns 10 minutos.
Bem aos poucos acrescente a infusão à mistura de gemas e açúcar batendo bem - porque você quer um sorvete e não ovos mexidos. Volte tudo ao fogo alto e vá mexendo um pouquinho por uns 2 minutinhos, só para dar uma leve engrossada. Deixe esfriar. E leve ao freezer.
Agora vai o truque para evitar que o sorvete cristalize e fique fofo, como deve ser: de meia em meia hora tire o sorvete do freezer e bata com o mexedor - ou misture com uma colher quando estiver mais firme. Umas três ou quatro vezes deve ser suficiente.
Sirva com o bolinho do Beto. Quanto a este, quem sabe em breve você encontre a receita por aqui?
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