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Matjes Filet Bornholm
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 900g | Matjes Filets in Öl eingelegt |
| 1 Ei 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 TL Senf Prise Zucker | |
| 200g | Pflanzenöl |
| 10g | Zitronensaft |
| 20 ml | Weisswein |
| 125g | Crème fraîche |
| 1 Apfel 4 mittelgroße Zwiebeln | |
| 0,5l | Mineralwasser mit Kohlensäure |
Eingelegte Heringe aus der Packung nehmen und im Mineralwasser ziehen lassen.
Zwiebeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne ca. 10 min dünsten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Apfel pellen, achteln und in dünne Scheiben schneiden. Apfelstücke bei leichter Hitze 5-8 min dünsten. Achtung, Apfelstücke dürfen nicht weich werden.
Beiseite stellen.
Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft, Weisswein verquirlen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach Öl tröpfchenweise zuführen und weiter quirlen bis eine cremige Masse entsteht. Crème fraîche unter die Masse ziehen.
Matjes Filets abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten, Zwiebeln und Apfelstückchenen darüber verteilen. Soße darüber geben. Fertig.
Schmeckt hervorragend zu Bratkartoffeln.
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