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espuma aux pommes de terre
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 600 g | pommes de terres cuites, (farineuses à la cuisson) |
| 300 ml | lait entier |
| 100 ml | eau de cuisson des pommes de terre |
| 50 g | beurre |
| sel | |
| noix | muscade |
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et passer au tamis (ne pas les réduire en purée). Mélanger au lait bouillant, l'eau de pommes de terre et au beurre. Assaisonner et verser la préparation encore chaude dans votre siphon. Y visser l'une parès l'autre 2 cartouches à crème chantilly et secouer fortement. Servir immédiatement .
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