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Tarte au citron - pâte en spéculos
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients : | |
260 g | biscuits sablés, (mélange petits bruns et spéculos) |
4 CS | maïzena |
- le zeste + le jus de 3 citrons | |
150 g | sucre |
3 | oeufs |
sel | |
1/2 cc | extrait de vanille liquide |
125 g | beurre |
Préparation :
Écraser les biscuits en poudre (au mixer ça va plus vite).
Mélanger avec le beurrée pour former une pâte.
Beurrer un moule (de préférence un moule à fond amovible), tapisser le fond de pâte en appuyant bien.
Réservez au frais 1/2 heure minimum.
Délayer la maïzena dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30cl d'eau froide. Faites épaissir à feu doux.
Ajouter 80 g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Retirer du feu, laisser tiédir. Incorporer les jaunes d'oeuf en fouettant. Verser dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes. Ôter du four en le laissant allumé.
Monter les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. Repartir cette meringue sur la tarte, en formant des motifs avec une spatule ou avec une poche à douille. Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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