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Risotto ai Fiori di Zucca
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350 gr. riso | 2 mazzetti fiori di zucca | 2 medie zucchine | 1 scalogno | q.b. olio extra vergine d'oliva | 1 noce di burro | q.b. parmigiano | q.b. brodo vegetale |
In una padella grande e profonda oppure in una pentola grande, meglio se antiaderente, facciamo saltare lo scalogno con due cucchiai di olio. Appena incomincia a imbiondire aggiungete anche il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
A questo punto potete anche unire i fiori di zucca, che abbiamo lavato e asciugato in precedenza, dopo averli tagliati in strisce sottili.
In un’altra pentola prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per allungarlo nel riso. Aggiungiamo poi anche le zucchine tagliate anch’esse in modo sottile.
Prima che la cottura finisca mettiamo il parmigiano e continuiamo a mescolare sempre. Una volta terminata la cottura togliamo dal fuoco e aggiungiamo la noce di burro macerata.
Impiattiamo e serviamo il nostro risotto ai fior di zucca.
Passiamo invece alla fase di presentazione del piatto: come renderla più speciale? Che ne dite di mettere al centro del risotto un piccolo fiore di zucca fresco con del prezzemolo? Sicuramente il piatto sarà molto colorato e crescerà anche la voglia di magiare il risotto. Oppure un’altra cosa da fare potrebbe essere quella di mettere delle zucchine tagliate a rondelle sui bordi del piatto. Un’altra cosa ancora più semplice: tritare sul risotto del prezzemolo fresco, il verde farà così da contrasto all’arancione dei fiori di zucca.
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