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Holunderblütenessig
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| Holunderblütenessig | |
| 100 g | Holunderblüten |
| frischgepflückt Blüten gut ausschütteln, von Insekten befreien, in ein grosses Glas geben. | |
| 2 l | Weissweinessig |
| 1 dl | Weisswein |
| 50 g | Zucker |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 3 Sternanis | |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1 TL | Koriandersamen |
3 cm Zimtstange die restlichen Zutaten mischen, zu den
Holunderblüten ins Glas geben.
Das Ganze mindestens 14 Tage zugedeckt ziehen lassen.
Den Inhalt durch ein feines Sieb oder Tuch giessen.
In heisse, sterilisierte Flaschen abfüllen. Die Flaschen gut
verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren.
Verwendung :
Zu Salatsaucen für Blattsalate, oder mit Orangenöl eine Vinaigrette herstellen zu Spargeln, feinem Gemüse zu Fisch oder Meeresfrüchten servieren.
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