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Brioche
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| Le Brioches fatte in casa con il Bimby rallegrano sempre la colazione della mia famiglia :-) Sono semplicissime, si fanno davvero in un attimo, e in più hai la certezza di mangiare qualcosa di veramente genuino. Questa ricetta mi è stata suggerita da Raffaella Mattivi di Bolzano. Le dosi sono per il TM31 ma se hai il vecchio modello di Bimby usa la Tabella di Conversione. La brioche è un dolce lievitato e cotto al forno, a volte farcito con marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato. In genere viene consumata regolarmente a colazione (come sa bene mio marito) ma è un’ottima idea anche per la merenda pomeridiana: le mie tre figlie possono confermare! :-) Il termine "brioche" viene usato in nord Italia anche per indicare il croissant, che a sua volta viene invece chiamato "cornetto" nelle regioni centrali e meridionali. La più celebre "citazione" per le brioche è stata attribuita a Maria Antonietta, la regina di Francia, che a proposito del popolo affamato avrebbe detto: "Se non hanno pane, che mangino brioches!". Se ti piacciono le brioches potresti provare a cucinare anche il Pan Briosche, i Cinnamon Rolls, il Pan Brioche Dolce, i Cornetti oppure, se preferisci il salato, dai un'occhiata alla ricetta della Brioche Rustica Napoletana. Ingredienti | |
| 230 gr | Latte |
| 1 | Lievito di birra |
| 1 Cucchiaino | Zucchero |
| 80 gr | Burro |
| 90 gr | Zucchero |
| 2 | Tuorli d'Uovo |
| 500 gr | Farina |
| 1 pizzico | Sale |
Come preparare le Brioches con il Bimby
Inserisci nel boccale il latte insieme al lievito birra e ad 1 cucchiaino di zucchero 1 Min. 37° Vel. 3.
Aggiungi il burro e l'altra dose di zucchero 1 Min. 37° Vel. 3.
Aggiungi i 2 tuorli, la farina e il pizzico di sale 3 Min. Vel. Spiga.
Dividi l'impasto ottenuto in due porzioni uguali e stendili in forma circolare a uno spessore di 2-3 mm.
Taglia a spicchi (8 circa) ed arrotola dalla parte più larga a quella più stretta.
Metti sulla teglia e lascia lievitare tutta la notte.
Cuoci in forno finché sono colorati 160° 15-20 Min.
Il mio consiglio
Il modo migliore di magiare le brioches è quando sono ancora belle calde, appena sfornate, altrimenti già dopo un giorno cambiano un po' di consistenza. Ma niente paura, una scaldata in forno veloce e ritornano alla loro originaria bontà!
Oppure, dato che ne escono tante, a volte le surgelo e quando ne voglio mangiare una la scongelo la sera prima, per poi metterla in forno la mattina per colazione.
Il consiglio di Raffaella Mattivi
Al posto del burro si può mettere anche la margarina e usare anche il latte senza lattosio.
Il Consiglio di Lucia
Nella preparazione delle brioches io sostituisco ai due tuorli un uovo intero,metto 400 g di farina 00 insieme a 100 g di farina "manitoba", aumento la quantità di zucchero di circa 20 o 30 grammi e spesso sostituisco il burro o la margarina con olio di semi... il risultato è eccezionale... da provare!!!
Il Consiglio di Federica
L'ho fatta mettendo 120gr di zucchero ed un cucchiaio di nutella dentro, poi prima di infornarli le ho spennellate con un uovo intero battuto!!... una delizia!
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