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Boles de picolât
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Préparation des boules: | |
| 400g | boeuf haché |
| 200g | chair à saucisse |
| 2 | oeufs |
| 2 belles gousses d'ail | |
| 1 bouquet | persil |
| Hâcher l' ail et le persil, puis mélanger au reste des ingrédients avec un peu de poivre. Constituer les boules à la main, puis les rouler dans la farine. Passer rapidement les boules à la poêle en les tournant, puis réserver. Préparation de la sauce: | |
| 100g | lardons |
| 200g | olives vertes dénoyautées,, (les blanchir en les plongeant 1 min dans l' eau bouillante) |
| 50g | cèpes secs,, (les réhydrater 15 min minimum dans l'eau tiède) |
| 1 | oignon haché |
| 3 cuillères à soupe | concentré de tomate |
Dans une cocotte faire revenir l' oignon et les lardons, puis rajouter 2 cuillères à soupe de farine, mouiller immédiatement avec de l' eau et porter à ébullition (la texture doit être semi épaisse). Dès que la préparation bout, rajouter le concentré de tomate, les champignons et les olives. Bien mélanger, puis rajouter les boules.
Laisser cuire à feu très doux, pendant 30 min
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