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Fajitas de poulet
Nb persons: 4
| 1 1/3 | poitrines de poulet, désossées, sans peau |
| 3 | c.à soupe lime, (citron vert) pressé en jus |
| 3 | gousses ail, pour la marinade |
| 2 | c.à thé cumin en poudre, pour la marinade |
| 2 | oignons, hachés finement |
| 2 | gousses ail, haché finement |
| 1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1,5 cm |
| 2 | c.à soupe huile de canola |
| 8 | tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre |
| 1/4 | tasse crème sure / crème aigre [facultatif] |
| sel au goût | |
| poivre au goût | |
Avant de commencer
Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Méthode
Mariner la viande
1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, l'ail haché ou pressé, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Cuire les légumes
2. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
Griller ou cuire la viande au barbecue
3. Préchauffer le gril.
4. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
5. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.
Chauffer les tortillas au four micro-ondes
6. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.
Assembler les fajitas
7. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de la crème sûre (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.
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