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Rhabarber-Schokolade-Traum
Nb persons: 4
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Total time:
Source:
Weisser Schokolade-Rhabarber-Traum ZUTATEN Zubereitung: ca. 35 Minuten Kühl stellen: ca. 4 ½ Stunden 1 Terrinen- oder Cakeform von ca. 1 l Inhalt | |
Backpapier für die Form | |
1 dl | Milch |
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel | |
200 g | weisse Schokolade, zerbröckelt |
4 | Eigelb |
5 Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
2,5 dl | Rahm, steif geschlagen |
Rhabarber: | |
400 g | Rhabarber, gerüstet, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten |
2-3 EL | Zucker |
je 1 EL Zitronen- und Orangensaft Garnitur: | |
½ | Orange |
abgeriebene Schale | |
2 EL | Zucker |
ZUBEREITUNG
1 Milch mit Vanillemark und -stängel aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Stängel entfernen. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Eigelb schlagen, bis die Masse hell ist. Vanille-Milch nochmals aufkochen, gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. Unter Rühren zu den Eigelb geben. Schokolade darunterrühren. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunterziehen.
2 In die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
3 Rhabarber: Rhabarber mit Zucker und Saft erhitzen. Zugedeckt leicht unter dem Siedepunkt 5-7 Minuten knapp weich garen, auskühlen lassen.
4 Garnitur: Orangenschale und Zucker mischen.
5 Schokolade-«Cake» aus der Form stürzen. In Tranchen schneiden. Mit Rhabarber auf Desserttellern anrichten, Orangen-zucker darüberstreuen.
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