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Frühlingszwiebeln mit Vinaigrette
Nb persons: 0
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Preparation time:
Total time:
Source:
Frühlingszwiebeln mit Vinaigrette ZUTATEN | |
4 Esslöffel | Essig |
1 Teelöffel | Senf |
2 Esslöffel | Rapsöl |
Salz, aus der Mühle | |
Pfeffer, aus der Mühle | |
1 | Schalotte, klein |
3 Zweige | Dill, gross |
3 Zweige | Petersilie, gross |
3 Zweige | Kerbel, gross |
0.5 Bund | Schnittlauch |
1 | Ei, hartgekocht |
25 g | Pinienkerne |
3 Bund | Frühlingszwiebeln |
50 g | Erbsen, (tiefgefroren), aufgetaut |
4 Tranchen | Parmaschinken |
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten für die Vinaigrette halbieren, Reste können am nächsten Tag als Basis für eine Salatsauce verwendet werden. Eventuell auf das Bestreuen mit gehacktem Ei verzichten.
Info
Pro Portion
9 gEiweiss
11 gFett
5 gKohlenhydrate
159 kKalorien
666kJoule
4 ProPoints™
Lactosefrei
Purinarm
ZUBEREITUNG
Für 4 Personen als Vorspeise
1 Essig, Senf und Rapsöl zu einer Sauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2 Die Schalotte schälen und fein hacken. Unter die Sauce rühren.
3 Dill, Petersilie und Kerbel fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Ei schälen und hacken oder mit dem Eierschneider würfeln.
4 In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Pinienkerne goldbraun rösten, dann grob hacken.
5 Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei darauf achten, dass der Wurzelansatz nicht ganz weggeschnitten wird, damit die Zwiebelschichten noch zusammenhalten. Dann die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren.
6 Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln im Dampf oder zugedeckt in wenig Salzwasser bissfest garen.
7 Inzwischen die Kräuter und die Erbsen zur Vinaigrette geben und diese wenn nötig nachwürzen.
8 Die Frühlingszwiebeln noch warm auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen sowie Ei bestreuen. Je 1 Tranche Rohschinken dekorativ darüberlegen. Die Frühlingszwiebeln sofort servieren.
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