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LINGUINE ALLE VONGOLE ( ricetta di Francesca )
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LINGUINE ALLE VONGOLE ( ricetta di Francesca ) Ingredienti Vongole veraci 500 gr.Ù Linguine 500 gr. Pomodori datterini 300 gr. | |
Prezzemolo fresco | |
sale | |
pepe | |
peperoncino | |
aglio |
Mettere a bagno in acqua fredda le vongole per circa un'ora e mezza a spurgare, cambiando l'acqua un paio di volte.
In una pentola soffriggere olio evo, una fesa d' aglio intera incisa, un pezzo intero di peperoncino, aggiungere i datterini e aggiustare di sale e zucchero. Cuocere a fuoco medio fino a quando il pomodorino perde la pelle. A quel punto spegnare il fuoco.
In un tegame mettere olio evo,aglio, prezzemolo,pepe, un paio di pezzi di peperoncino, soffriggere velocemente e aggiungere le vongole. Cuocere a fiamma bassa scoperte per un minuto, aggiungere una sfumata di vino bianco ( un bicchiere ), alzare la fiamma e aspettare che le vongole si aprano.
Scolare con schiumarola le vongole e aggiungerle al sugo preparato precedentemente. Filtrare il liquido di cottura delle vongole e aggiungerne q.b. al sugo. Per ultimo mettere le linguine cotte al dente, prezzemolo e pepe. Far saltare in padella aggiungendo, se necessario, ancora un pó di liquido di cottura delle vongole. Servire!!!
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