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Micche ferraresi b.
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| MICCHE FERRARESI |
500 gr di farina - 230 gr di acqua tiepida - 20 gr di strutto ( o 30 gr di olio) - 1 cubetto di levito birra - 20 gr. di sale - 1 cucchiaino di zucchero
Inserire nel boccale acqua, strutto (o olio), lievito e zucchero e stemperare 10 sec W' 5 Unire la farina ed il sale e impastare 30 sec. Vel 6 e 1 minuto vel, spiga. Lasciare lievitare
l'impasto nel boccale per 30 min. Sgonfiare l'impasto con la spatola e rimpastare per 2 min. vel spiga.
Stendere l'impasto formando un rettangolo alto 1 dito circa, ricavare delle strisce e tagliarle a pettine, arrotolarle su se stesse e lasciare lievitare finché raddoppiano di volume. Cuocere in forno a 200° fino a doratura circa 45 min.
P.S. per un pane più friabile si possono usare 40 gr di strutto e 220 gr di acqua
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