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Focaccia ligure
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Yield: un rinfresco le puoi farcire di mortadella e crema di formaggi
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FOCACCIA LIGURE Impasto base 500 gr di farina 270 gr di acqua tiepida 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di zucchero -30 gr olio oliva 2 cucchiaini da caffè di sale. Inserire acqua, olio e lievito 30 sec. Ve! 6 aggiungere la farina e il sale 2 minuti vel. Spiga La focaccia ligure si distingue per una speciale salamoia da versare sopra la focaccia quando è totalmente lievitata e pronta da cuocere. La farina da usare: farina 00 - farina di grano duro Salamoia : per un impasto dí 500 gr. di farina, preparare 50 gr. olio 50 gr. di | |
acqua, 10/15 gr. di sale fino. |
Inserire tutto nel boccale 30/40 sec. Vel. 3-4
Preparare l'impasto base, stendere l'impasto in una teglia larga a bordi bassi o nella leccarda del forno rivestita di carta forno, praticare con le dita dei buchi fino a vedere il fondo della teglia, lievitare 1 ora in forno spento o leggermente inropidito, poi versare la salamoia e accendere il forno a 200° fino a doratura (circa 20 minuti).
Con lo stesso procedimento puoi fare focaccia alle olive, al rosmarino, alle cipolle (soffritte in padella), al pomodoro (pomodoro e origano senza mozzarella).
Ti suggerisco di fare anche delle focaccine, tirando la pasta non troppo sottile prima della
lievitazione. Usare come forma un bicchiere, una tazza da cappuccino o un tagliapasta.
Ungi abbondantemente la teglia, lievita 1 ora, anziché la salamoia, puoi passare un filo di olio, 1 pizzico di sale e un pizzico di origano o rosmarino.
Per un rinfresco le puoi farcire di mortadella e crema di formaggi
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