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Vellutata di funghi b.
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| VELLUTATA DI FUNGHI |
500 gr. di funghi porcini o champignons 50 gr. di olio 30 gr. di burro - -1/2 cipollina
l spicchio di aglio 100 gr. di farina bianca 60 gr. di parmigiano 100 gr. di panna 1 lt. d i acqua 1 cucchiaio di dado bimby prezzemolo tritato sale e pepe q. b.
Inserite nel boccale olio cipolla e aglio: 3 min. 100° vel. 4. Inserite dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 5 i funghi: 20 sec. Vel 5. Introducete acqua, farina, dado, sale e pepe:
15 min. 100° vel. 3. Unite prezzemolo, panna, parmigiano e burro: 10 se c. Vel. 2. Servite con crostini di pane abbrustolito.
VARIANTE: per una vellutata meno calorica, abolire la panna e sostituirla con una patata, (100 gr. circa) da tritare dopo aver fatto il soffritto. Dimezzare l'olio e ridurre dí 1/3 burro e parmigiano. I o ho utilimato con un misto dì champignon freschi e porcini secchi ammollati in acqua.
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