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Vitello tonnato con insalata russa b.
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VITELLO TONNATO CON INSALATA RUSSA |
Ingredienti: 800 gr. di vitello 8/10 capperi limone - sale alloro
" x Insalata Russa : carote piselli - patate 1 vasetto di giardiniera 2 uova 1 dose di maionese - I dose di salsa tonnata
Mettere nel boccale 700 gr. di acqua calda, poi farla bollire x 3 min. temp. Varoma vel. 1. Inserire nel cestello il tocco di carne con capperi, alloro, sale e 1 fettina di limone. Cuocere min. temp. Varoma vel. 4.
Sistemare nella capana del varoma le uova (da fare sode), i piselli, le carote e le patate tagliate a Dadini e cuocere 30 min. Temp. Varoma vel. 4.
Al termine preparare le due salse come da ricettario base.
Condire con la maionese l'insalata dopo aver aggiunto la giardiniera spezzettata a vel. 3 e guarnire con le uova sode tagliate a fette il piatto di portata.
Condire con la salsa tonnata la carne tagliata a fettine.
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