This recipe is liked by 0 person(s). |
Fagottini di carpaccio b.
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
FAGOTTINI DI CARPACCIO e VERDURE AL VAPORE con salsa al vino |
Ingredienti: 400 gr. carpaccio - pane secco - parmigiano - prezzemolo - formaggio Galbanino - 150 gr. patate - 150 gr. carote - 150 gr. cavolo - 150 gr. fagiolini -1/2 cipollina - 3/4 mis. vino bianco -40 gr. olio -1 cucchiaino farina.
Preparare un tritto con parmigiano, pane e prezzemolo: alcuni sec. vel. 3/Turbo.
Stendere le fettine di carpaccio, inserire al centro di ogni fettina , un cucchiaino di trito, 1 pezzo di galbanino salare e pepare e chiudere formando una pallina pressando con le mani. Posizionare nella campana del Varoma un foglio di alluminio e riempire con i fagottini preparati.
Nel boccale inserire acqua fino a coprire le lame, posizionare il cestello con dentro le verdure pelate e tagliate a tocchetti ed infine la campana del Varoma.
Cuocere 20/25 min Varoma vel. 1. A metà cottura controllare i fagottini e se necessario girarli appenna utilizzando un cucchiaio di legno.
Al termine versare la verdure in un vassoio da portata, salare e versare anche i fagottini.
Nel boccale, togliere l'acqua rimasta, inseriere la cipollina e l'olio: 3 min. 100° vel. 3. Unire il vino e la farina e cuocere 3 min 100° vel. 3.
Versare la salsina sulla carne e verdure e servire in tavola.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe