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Pastel de Zanahoria con Chocolate
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| PASTEL DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE Ingredientes (rinde 8 porciones) | |
| 300 gr. | de zanahoria |
| 3 huevos | |
| 150 gr. | de almendras peladas |
| 150 gr. | de azùcar |
| 180 gr. | de coco rallado |
| 2 cucharaditas de tè de polvo de hornear | |
| 250 gr. | de chocolate fondant |
PROCEDIMIENTO:
Colocar las almendras y el azùcar en un procesador y reducirlas a polvo.
Esta preparaciòn en confiteria viene llamada "harina de almendras" y es muy utilizada para aromatizar masas o para sustituir harinas como en este caso.
Procesar tambien las zanahorias de manera que queden picadas bien finas.
Pueden utilizar un rallador de agujeros bien pequeños tambien.
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos: la harina de almendras, el coco rallado y el polvo de hornear.
Separar las yemas de las claras y batir èstas ùltimas a nieve.
Mezclar las zanahorias con las yemas e incorporar luego los ingredientes secos.
Luego añadir las claras batidas a nieve con movimientos dulces y envolventes.
Finalmente triturar 70 gr. de chocolate negro (posee 60% de cacao y menos azucar).
Incorporarlo delicadamente a la masa.
Colocar la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diametro y llevar a horno precalentado a 170º por unos 50 minutos, hasta que la superficie aparecerà dorada.
Una vez retirada del horno dejarla enfriar antes de desmoldar ya que es una torta muy tierna y corren el riesgo de que se les rompa.
Pueden si lo desean decorarla simplemente con el coco rallado o azùcar impalpable.
Para los que como yo, todavia quieren disfrutar del chocolate en lo que esperamos sean los ùltimos dias de frio, pueden cubrir la superficie fundiendo el restante chocolate negro y luego decorar con el coco rallado.
Pero lo màs destacable es su aroma y su sabor. La frescura y el dulzor de las zanahorias no se pierden , el coco les hace muy buena compañia y el chocolate negro los hace lucir con una nota no demasiado dulce, lo que le va perfecto!
Ideal para cerrar un almuerzo de domingo, mientras desde alguna ventana se ven todavia caer los ùltimos copitos de nieve....
Buon Appetito a Tutti!!!
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