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Sopa de Pimientos
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SOPA DE PIMIENTOS
6 pimientos rostizados y limpios
1 cda mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla grade1 o 2 ajos
3 cdas +/- pasta de tomate
caldo de pollo o consome
ramitas de cilantro al gusto
En un caldero, sudar la cebolla con el ajo en aceite a fuego medio bajo. Añadir pasta de tomate y cocer hasta que caramelize.Añadir los pimientos y suficiente caldo de pollo.Dejar hervir a fuego moderado por unos minutos (5 - 10 hasta que huela rico).Apagar el fuego y añadir cilantro a gusto.Dejarla enfriar.Una vez baje de temperatura se puede ir licuando poco a poco en la licuadora hasta que quede cremoso.Regresar al la olla. Ajustar sazón con sal y pimienta. Darle un ultimo hervor.
*Nota.Yo le añadí las 2 latas de caldo de vegetales para el resto del liquido usé agua y un poco del "sabroseador" de vegetales.
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