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MEZZE LUNE AL SALMONE
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti Pasta fresca all'uovo (sfoglia e formati) 400 gr ...per il ripieno | |
| Erba cipollina | |
| tritata 2 cucchiai | |
| Pepe | |
| macinato a piacere | |
| Ricotta | |
| di mucca 400 gr | |
| Sale | |
| q.b. | |
| Salmone | |
| affumicato 300 gr ...per il condimento | |
| Burro | |
| 100 gr | |
| Erba cipollina | |
tritata 2 cucchiai
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? Preparazione
Preparate la pasta all'uovo secondo la nostra ricetta (clicca qui).
Tritate il salmone finemente con il coltello, mettetelo in una ciotola ed aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di erba cipollina tritata e un po' di pepe macinato al momento;
amalgamente bene, assaggiate e se occorre aggiustate di sale.
Prendete la pasta all'uovo e tiratela a mano o con la macchina della pasta formando una sfoglia il più sottile possibile; con l'aiuto di un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi del diametro di almeno 5 cm.
Adagiate sopra ogni disco un pò di ripieno, poi chiudetelo su se stesso e formate una mezzaluna, quindi pressate leggermente i bordi per saldarli; se la pasta non dovesse aderire bene, con l'aiuto di un pennellino, inumidite i bordi con dell'acqua.
Fate cuocere le mezzelune in una pentola con abbondante acqua salata per 6-7 minuti; nel frattempo fate fondere il burro in una padella.
Scolate le mezzelune, conditele con il burro fuso e cospargetele con l'erba cipollina tritata.
Servite le mezzelune al salmone ben calde.
? Consiglio
Potete condire le mezzelune al salmone, anche con la panna o con una leggera e fluida besciamella, aromatizzata all'erba cipollina.
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