This recipe is liked by 1 person(s). |
ROTOLO DI SALMONE E RICOTTA
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Per la pasta strudel | |
Acqua | |
175 ml Farina manitoba 150 gr Farina 00 150 gr | |
Olio di oliva | |
20 ml | |
Sale | |
fino 1/2 cucchiaino Per il ripieno | |
Aneto | |
1 ciuffo | |
Brandy | |
1 bicchierino | |
Burro | |
30 gr | |
Olio | |
2 cucchiai | |
Parmigiano Reggiano | |
grattuggiato 80 gr | |
Pepe | |
bianco q.b. | |
Ricotta | |
vaccina 250 gr | |
Sale | |
q.b. | |
Salmone | |
fresco 500 gr | |
Salmone | |
affumicato 100 gr | |
Scalogno | |
1 grande | |
Timo | |
2 rametti | |
Uova | |
medie 1 intero 1 tuorlo Per spennellare | |
Semi di papavero | |
1 cucchiaino Sesamo semi 1 cucchiaino | |
Uova | |
1 | albume |
Ogni giorno NUOVE ricette nella tua email... Iscriviti GRATUITAMENTE !
E-Mail:
? Preparazione
Preparate la pasta strudel riunendo in una ciotola la farina setacciata con il sale e l'acqua mista all'olio (1), impastate a mano nella ciotola qualche istante (2) e trasferite su una spianatoia infarinata per finire di impastare (3);
Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30-45 minuti in luogo fresco, ma non in frigo.
Mondate e tritate lo scalogno finemente e fatelo appassire in un tegame con l’olio e il burro (5) per almeno 15 minuti a fuoco molto basso.
Nel frattempo tagliate il salmone fresco (senza pelle e senza lische) in striscioline che ridurrete in dadolata (6)
e uniteli nel tegame per farli rosolare (7); una volta cotti, unite il bicchierino di brandy (8) e lasciate sfumare, poi salate, tritate l'aneto (9) e aggiungetelo al salmone in padella, spegnete il fuoco.
Versate il composto in una ciotola e fatelo intiepidire; nel frattempo, tagliate a pezzetti il salmone affumicato (10) e versatelo nella ciotola (11) assieme a: ricotta, un uovo intero più un tuorlo, (12).
parmigiano, timo, sale e pepe bianco (13), amalgamate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo, stendete la pasta su di un piano leggermente infarinato (14) e ricavate un rettangolo che poi potrete allargare con le mani infarinate (15)
e poggiate su di un canovaccio da cucina pulito (16). Stendete sull’impasto il ripieno (17) avendo cura di lasciare i bordi vuoti: (18) su uno dei due lati più lunghi lasciate 5 cm di pasta vuota.
Spennellate con l’albume avanzato i bordi vuoti (19) della pasta stesa e aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel di salmone e ricotta partendo dal lato più lungo del rettangolo (20).
Piegate le estremità dello strudel verso sotto (21) e disponetelo su di una teglia da forno foderata con carta forno: se dovesse essere più lungo della teglia, piegatelo a ferro di cavallo.
Spennellatelo con l’albume (22) e cospargetelo di semi di papavero e di sesamo mischiati tra loro (23). Infornate in forno già caldo a 160° per circa 50-60 minuti.
Una volta cotto sfornatelo e lascia telo intiepidire, quindi tagliatelo a fette e servitelo. E’ ottimo anche freddo! (24)
? Consigli per gli acquisti
Cucina a libera installazione, estetica nera con maniglia e manopole orange, 4 fuochi gas con valvole di sicurezza, forno a GAS con sicurezza stop-gas, termometro, griglia in piattina smaltata, coperchio smaltato. Dimensioni: 48 x 45 x 85 cm.
Dimensione: 48x50 cm
· Forno: Gas
· Piano con FSD: Si
Prodotto scelto per voi da ePRICE. Vedi dettagli
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe