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Gelbe Curryschaumsuppe mit Vanille
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 0,5 l | Apfelsaft |
| 0,25 l | Geflügelfond |
| 100g | Butter |
| 0,25 l | Schlagrahm |
| 2 | Schalotten |
| 1 El | gelbe Currypaste |
| 1 Apfel Granny Smith | |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 El | Maizena |
ev. Crevetten oder Poulet
Vorbereiten
Schalotten und Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Vanilleschote auskratzen.
Zubereiten
Apfelsaft zur Hälfte einkochen. Schalotten und Apfel in Butter 5 Min. dünsten. Mit Curry und Vanille 1 Min weiter dünsten. Geflügelfond, reduzierter Apfelsaft und Schlagrahm dazugeben, 5 Min kochen. Fein pürieren, durch Sieb streichen aufkochen und mit Maizena binden.
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