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Rotkraut
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Source:
| For 4 servings | |
| 1 | Rotkraut |
| 1/8 bis 1/4 l | Orangensaft aus frisch gepreßten Orangen |
| 1/2 | Zwiebel |
| 100 gr | Kristallzucker |
| 100 gr | Schmalz |
| 1 EL | Essig |
| Etwas | Schokolade |
| je 1/4 l Wasser und Rotwein Einige (gefrorene) Himbeeren dazugeben - geben einen besonders guten Geschmack | |
| 1 -2 EL | Reis binden die Sauce |
| Verarbeitung: Am vorabend Rotkraut klein schneiden und mit Orangensaft marinieren | |
| 1/2 Zwiebel klein | schneiden |
| 100 gr | Kristallzucker in 100 gr Schmalz hell anschwitzen |
| Zwiebel dazugeben und mitrösten mit 1 EL Essig ablöschen das Rotktaut sowie je 1/4 l Wasser und Wein dazugeben gut durchmischen, zudecken und weichdünsten (ca 40 Minuten) eventuell ohne Rotwein, dafür mit Enten/Gänsesaft aufgiessen Gefrorene Himbeeren dazugeben - geben einen besonders guten Geschmack | |
| 1-2 EL | Reis binden die Sauce |
Ente aus Gusto 1997/11
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