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Pan Bagnat
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients : | |
1 petit | pain rond au levain ou un pain de campagne rond |
1 | tomate |
- 1 cébette (petit oignon) - ½ poivron vert à salade (petit poivron tendre) | |
2 cosses | févettes, (en saison) |
- le cœur d’un petit artichaut violet (en saison) | |
quelques | radis |
- quelques olives noires de Nice - 1 œuf dur | |
40 g | miettes de thon et, ou 2 filets d’anchois au sel |
2 feuilles | basilic |
- huile d’olive | |
vinaigre |
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
1) Ouvrez le pain en deux parties, en laissant plus d’épaisseur sur la partie inférieure.
Retirez l’excédent de mie et frottez l’intérieur du pain avec de l’ail (selon votre goût).
Mouillez généreusement le pain de beaucoup d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre avant de le garnir avec les ingrédients : tel est le secret d’un pan bagnat bien moelleux et savoureux.
2) Posez sur la partie inférieure du Sandwich des rondelles de tomate, les radis, le poivron et la cébette émincés et l’œuf dur coupé en rondelles. Assaisonnez de sel et de poivre.
En saison, ajoutez les févettes écossées et le cœur d’artichaut émincé.
Finissez la garniture par les miettes de thon ou les filets d’anchois, le basilic coupé fin et les olives (dénoyautées de préférence).
3) Rajoutez éventuellement du sel et du poivre, puis fermez le Sandwich en appuyant bien pour tasser les ingrédients.
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