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Blanc manger
Nb portions: 0
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Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Clarifier les œufs et réserver les jaunes individuellement dans un bol. |
Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Ajouter du poivre du moulin, de la ciboulette finement ciselée et de la truffe hachée.
Chemiser des cercles de papier sulfurisé.
Garnir l'intérieur avec la préparation aux blancs d'œufs, creuser un puits à l'aide d'une petite cuillère, verser le jaune d'œuf puis terminer le remplissage avec les blancs montés. Lisser à la spatule.
Cuire dans un four chauffé à 150 °C pendant 4 minutes.
Démouler un blanc à manger au centre d'une assiette creuse.
Verser une crème de légume de votre choix.
Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
Servir aussitôt,
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