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Rabada desfiada com polenta de agrião (para 4 pessoas)
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
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Ingredientes: | |
1,5kg | de rabada |
1 cebola grande picada 2 colheres de sopa de alho picado 3 tomates sem casca e cortados em cubos ½ pimenta dedo de moça picada | |
400ml | vinho tinto |
200ml | água |
4 cravos 4 paus de canela | |
1 | bouquet garni, (salsa / louro / tomilho / alecrim) |
Sal a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Salsa picada Azeite extravirgem Modo de preparo: Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão. Reserve. Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo. Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Polenta de agrião Ingredientes: | |
400ml | água com caldo de frango |
120 gramas polenta | |
60ml | creme de leite fresco |
2 colheres de sopa manteiga
50gramas parmesão ralado
Um punhado de folhas de agrião picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado.
Toque final
Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada, como se fosse uma coroa.
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