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creme caramel
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Ingredienti | |
1l | latte |
6 | uova,, (4 intere e 2 tuorli) |
120 | zucchero,, (anche di canna) + 40 zucchero (bianco) |
1 stecca | vaniglia |
bollire il latte con la vaniglia e lo zucchero (120) lasciare riposare 15'
sbattere poco le uova con gli altri 40 gr di zucchero (bianco) cercando di nin incorporare molta aria
fare il caramello nello stampo
unire il latte intiepidito alle uova
cuocere a bagnomaria per 1,40 ore coperto a 160Âș
se si usano stampini singoli abbassare a 1,15 il tempo di cottura
Da tenere in frigorifero fino ad utilizzo (momento in cui si servirĂ capovolto in un vassoio, coperto dal caramello).
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