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Médaillon de porc Ricardo
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 2 filets | porc |
| Farine | |
| 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive | |
| 30 ml (2 c. à soupe) | beurre |
| 1 | oignon, haché finement |
| 1 gousse d’ail, hachée finement | |
| 5 ml (1 c. à thé) | miel |
| 5 ml (1 c. à thé) | vinaigre de framboise |
| 125 ml (1/2 tasse) | bouillon de poulet |
| 250 ml (1 tasse) | framboises fraîches |
| Sel | |
| poivre | |
Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Trancher chaque filet en 6 médaillons. Aplatir légèrement et fariner chaque médaillon.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les médaillons et dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans la même poêle, attendrir l’oignon et l’ail. Ajouter le miel et cuire pendant 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le bouillon et 125 ml (1/2 tasse) de framboises. Cuire de 1 à 2 minutes.
5. Remettre les médaillons dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Ajouter le reste des framboises. Rectifier l’assaisonnement.
6. Au service, napper les médaillons de sauce. Accompagner d’asperges.
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