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Sfoglia ripiena con zucca e porri alle nocciole
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 50 minuti
Total time: 90 minuti
Source: Cucina Vegetariana
600 g | zucca, lavata e tagliata a cubetti |
150 g | farina, mi avanzava un po' di farina ai multicereali e ho messo quella ma va bene tutto |
50 g | nocciole, tostate e spellate |
6 foglie | salvia |
30 g | olio EVO |
1/2 cucchiaino | sale |
1 presa | pepe |
1 presa | noce moscata |
Tritare le nocciole pochi secondi vel.7-8 e metterle da parte. Lavare e asciugare le foglie di salvia, quindi tritarle 5'' Vel.7, poi aggiungere 2 cucchiai di olio e impostare 2' 100°C Vel.1. Lasciar raffreddare. Aggiungere la farina e impostare 2' Vel. spiga, quindi con lame in movimento aggiungere il sale e l'acqua poco a poco fino ad ottenere un impasto omogeneo (tipo quello del pane). Ricoprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per 40'.
Mondare il porro e tagliarlo a pezzettoni, quindi metterlo nel boccale e frullare a Vel.7 pochi secondi. Soffriggere con l'olio impostando 2' e 30'' 100°C Vel.1. Quindi aggiungere la zucca, il sale, il pepe e continuare la cottura per 7' 100°C Vel.1. Aggiungere le nocciole tritate e la noce moscata: 15'' Vel.2. Lasciar raffreddare.
Impostare il forno a 200 °C ventilato. Nel frattempo stendere le pasta il più sottilmente possibile (io l'ho messa tra due fogli di carta da forno): foderare la tortiera (20 cm di diametro) lasciando il foglio di carta da forno sotto la pasta. A questo punto procedere con una cottura a vuoto: bucherellare il fondo con una forchetta e posizionare sopra la pasta l'altro foglio di carta da forno, quindi porre le palline di ceramica. Infornate per 10'. Togliere le palline con la carta da forno e mettere il composto di zucca, quindi proseguire la cottura per altri 15-20'.
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