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Risotto al melograno
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 10 minuti
Total time: 30 minuti
Source: www.veganblog.it/2009/12/27/risotto-al-melograno/
| 1 | melograno, grandezza media |
| 200 g | riso, l'autrice consiglia 'parboiled' io ho usato il Carnaroli che avevo in casa |
| 1/2 | porro, anche la cipolla va bene... |
| una presa | peperoncino |
| 1 | dado, brodo vegetale |
| 1/2 bicchiere | vino rosso, corposo |
| 1 ciuffetto | prezzemolo |
| una presa | sale |
| 40 g | olio EVO |
| Come pulire il Melograno: www.laricetteria.com/come-mangiare-e-sbucciare-il-melograno -vi assicuro... una figata :-)- | |
Una volta ottenuti i frutti del melograno lasciarne un po' da parte per la presentazione del piatto. Gli altri devono essere spremuti per ottenerne il succo (una meraviglia rosso-rubino): io ho usato lo schiaccia patate (comodissimo). A questo punto pulire e tagliare a pezzi il porro, quindi metterlo nel boccale e tritarlo pochi secondi Vel.7. Con la spatola raccoglierlo sul fondo e aggiungere l'olio, il peperoncino e il vino. Impostare 3' 100°C Vel.1. Versare il riso (ricordarsi di lavarlo brevemente con acqua corrente), il succo di melograno e il dado sbriciolato quindi impostare 15' 100°C Vel. soft antiorario. Aggiungere poco alla volta l'acqua con lame in movimento verificando che non si asciughi troppo (alla fine ho aggiunto circa 200 ml... ma verificate voi!). Due minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale e per i vegetariani aggiungere un po' di parmigiano. Impiattare il riso decorando il tutto con i chicchi di melograno lasciati precedentemente da parte e una spolverata di prezzemolo tritata grossolanamente.
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