| This recipe is liked by 6 person(s). |
|
Hamburger di melanzane
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 40 minuti
Total time: 1 ora
Source: Vegetariano di Heinz Beck
| Hamburger | |
| 500 g | melanzane |
| 1/2 | porro |
| una presa | peperoncino |
| 1 rametto | timo |
| 1/2 rametto | rosmarino |
| 15 g | parmigiano reggiano, grattugiato |
| 100 g | fontina |
| 200 g | pancarrè |
| 1 tuorlo | uovo |
| 4 cucchiai | olio EVO |
| q.b. | sale |
| una presa | pepe |
| q.b. | pangrattato |
| Per impanare | |
| 200 g | pancarrè |
| 1 rametto | rosmarino |
| 1 rametto | dragoncello |
| 3 rametti | cerfoglio |
| 3 rametti | prezzemolo |
| 1 | uovo |
| q.b. | farina |
Hamburger.
Sbucciare le melanzane, tagliare a pezzi e salare leggermente. Stufare in olio EVO con il porro (precedentemente pulito e tritato a Vel.7 pochi secondi), la punta di peperoncino, il timo e il rosmarino tritato impostando 7' 100°C Vel.1. Frullare 5'' Vel.7. Rimuovere la crosta del pancarrè, aggiungere la mollica alle melanzane e, con lame in movimento, il parmigiano, il tuorlo d'uovo, il sale e il pepe. Impostare 20'' Vel.8 finchè l'impasto non sia omogeneo (a questo punto, a me, l'impasto è risultato troppo morbido per poter formare gli Hamburger, così ho aggiunto pangrattato frullando fino ad arrivare alla giusta consistenza...). Eliminare la crosta della fontina e dividere il formaggio in quattro pezzi. Formare 4 Hamburger con l'impasto di melanzane mettendo al centro di ciascuno un pezzo di fontina. Eliminare la crosta del restante pancarrè e frullare la mollica con le erbe miste (10-15'' Vel.8). Passare gli Hamburger in poca farina, nell'uovo sbattuto (Vel.6-7 per 10'') e poi nel trito di pane alle erbe. Nota: dato che li ho preparati al mattino per la sera, li ho disposti su un piatto coperti con carta da forno cercando di non schiacciarli troppo e poi li ho lasciati in frigo :-) Si cuociono in padella come gli hamburger di carne.
Lo Chef li presenta con salsa di pomodoro e patatine fritte (come il classico abbinamento per gli Hamburger originali).
RICETTA per NON BIMBY. Sbucciare le melanzane, tagliare a pezzi e salare leggermente. Stufare in olio EVO con il porro, una punta di peperoncino, il timo e il rosmarino tritato. Una volta cotto schiacciare le melanzane con una forchetta. Rimuovere la crosta del pancarrè. Aggiungere la mollica alle melanzane e poi. il Parmigiano grattugiato, il tuorlo, il sale e il pepe. Amalgamare bene finchè l'impasto non sia omogeneo (a questo punto, a me, l'impasto è risultato troppo morbido per poter formare gli Hamburger, così ho aggiunto pangrattato frullando fino ad arrivare alla giusta consistenza...). Eliminare la crosta della fontina e dividere il formaggio in quattro pezzi. Formare 4 Hamburger con l'impasto di melanzane mettendo al centro di ciascuno un pezzo di fontina. Eliminare la crosta del restante pancarrè e frullare la mollica con le erbe miste. Passare gli Hamburger in poca farina, nell'uovo sbattuto e poi nel trito di pane alle erbe. Nota: dato che li ho preparati al mattino per la sera, li ho disposti su un piatto coperti con carta da forno cercando di non schiacciarli troppo e poi li ho lasciati in frigo :-) Si cuociono in padella come gli hamburger di carne.
Lo Chef li presenta con salsa di pomodoro e patatine fritte (come il classico abbinamento per gli Hamburger originali).
Recipe uploaded with Shop'NCook recipe organizer software.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe