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Cupole di tofu e broccolata con radicchio al sesamo
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time: 20 minuti
Total time: 45 minuti
Source: Cucina Naturale
| 150 g | tofu, morbido |
| 350 g | broccolata, la ricetta originale prevedeva il cavolfiore |
| 1 cespo | radicchio |
| 1 | porro, medio |
| 13 g | semi di sesamo, oppure gomasio |
| 1/2 cucchiaino | curry |
| q.b. | latte di soia |
| 30 g | olio EVO |
| q.b. | sale |
Tostare il sesamo per 5 minuti a fuoco basso. Una volta tiepido, frullarlo finemente (11'' Vel. turbo) con una presa di sale grosso (avremo fatto il gomasio), quindi metterlo da parte. Mondare il porro, dividerlo per lungo e mettere via la parte interna. Tagliare a pezzettoni il resto, metterlo nel boccale e frullarlo pochi secondi Vel.7. Racogliere sul fondo con la spatola, quindi aggiungere l'olio: 2' e 30'' 100°C Vel.1. Lavare e tagliare a pezzetti la broccolata, quindi aggiungerlo al porro. Insaporire con poco sale e curry e continuare la cottura per 5' 100°C Vel.1. Aggiungere 75 g di tofu quindi amalgamare 20'' Vel. 4: a questo punto foderare 2 coppette con pellicola trasparente, pressarvi dentro il composto e conservare al caldo. Tritare il porro messo da parte pochi secondi Vel.7, quindi aggiungere il restante tofu insieme a poco sale e poco latte di soia: amalgamare Vel.6 per 20''. Pulire e affettare il radichhio e condirlo con il sesamo. Sformare nei piatti le cupole e contornarle con il radicchio irrorato dalla crema di porri
P.S. A noi sono piaciute molto ma vi consigliamo di prepararvi altro, se dopo cena avete intenzione di condurre vita sociale!!! Il porro si fa sentire :-)
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