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Quiche di Zucchini
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 30 minuti
Total time: 1 ora
Source: www.semplice.it
| Per la Pasta sfoglia | |
| 200 g | Burro, congelato e a pezzetti |
| 200 g | Farina, tipo 00 |
| 90 g | Acqua, fredda |
| un pizzico | Sale |
| Per la Besciamella | |
| 500 ml | latte |
| 50 g | Farina |
| 25 g | Burro |
| 1 cucchiaino | Sale |
| Per il Ripieno | |
| 2-3 | Zucchine, Grattugiate a Julienne |
| 2 cucchiai | Parmigiano |
| un pizzico | Sale |
Prendere burro e farina, 5-6'' Vel. 6. Staccare dalle pareti l'impasto con la spatola, poi riportarlo al centro, poi unire l'acqua e il sale dal foro, mandare da 0 a turbo 3-4 volte. Togliere il composto dal boccale, stender con il mattarello dando forma rettangolare e ripiegare in 3 pezzi sovrapponendola. Ripetere loperazione 2 volte. La sfoglia così fatta va lavorata in fretta e stesa subito sulla tortiera foderata con carta da forno, altrimenti il burro tende a sciogliersi e la pasta perde consistenza. Preparare la besciamella come da libro base. Grattuggiare le zucchine. Versare in una capiente ciotola le zucchine, il parmigiano, un poco di sale e poco più di metà besciamella. Amalgamare il tutto e versare nella tortiera, livellare bene e ripiegare un po' i bordi in eccesso. Infornare per 45' a 180 °C (ventilato).
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